一、防冻

每年11月至次年3月是碗莲的休眠期，除了藕在泥中越冬外，其余部分全部会枯死，所以冬季要注意泥土的防冻。最佳越冬温度为3-10度。南方地区无需保护就可以越冬，北方需要通过覆盖塑料薄膜加枯草、放在地窖等方法进行保护。

二、覆盖

在盆底铺上塑料薄膜和枯草，厚约3厘米，用同样的方法在盆底覆盖塑料薄膜和枯草。上下两层塑料膜主要起到防雨雪、保暖的作用，厚度根据当地气温降低适当加厚。

三、入窖

将藕放在地窖过冬。入冬前，翻盆取藕，尽量保留藕根上的淤泥，不要折断藕与藕之间的连接面，以免感染。随即入窖，放入准备好的缸中，缸上盖草，薄薄一层就好。贮藏期间经常检查，适时向缸面洒水，保持湿润。

四、放置

室内温度达到10℃以上，准备好大缸。在缸内放置15厘米的藕和泥，填充15厘米厚的沙，间隔堆积，直到离缸口5厘米为止，然后灌水。保持缸内水分充足，呈泥湖状。

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